サイト内検索
ココログ最強検索 by 暴想
フォト

ICO新刊発売のお知らせ!

  • 福岡雄吉郎の最新刊
    好評発売中! 「社長の賢い節税」(著:福岡雄吉郎、発行:日本経営合理化教会) 社長が賢い節税をせずして、会社にも、社長にも、お金を十分に残すことはできません。数々の現場での、あっと驚く事例をもとに、お金を残すための具体策を、余すところなく披露します。

福岡雄吉郎 出版記念セミナーのお知らせ!

  • 福岡雄吉一郎 出版記念セミナーのお知らせ
    「社長の賢い節税」出版を記念とした、税務対策セミナーです。 5月25日(大阪)、28日(東京)にて開催します。 ゲスト講師も登壇予定です。 詳細は追って連絡いたします。 主催:日本経営合理化協会

相続対策セミナーのお知らせ

  • 相続対策セミナーのお知らせ
    2021年度の日程が決定しました。6月8日(火)東京・オンライン、6月22日(火)大阪。 主催:日本経営合理化協会 詳細は追ってご連絡いたします。

古山喜章CD お金が残る決算書「100の打ち手」発売!

  • お金が残る決算書「100の打ち手」発売!
    1話5分完結で全100話収録! 会社を強くする決算書にするための具体策を、節税対策、銀行対策、危機対応、業種別対策など、7つの側面から、実例を交えて語ります。 移動時・在宅時などのすきま時間に、ぜひご活用ください。

後継社長塾 修了生の声

経営経典・今日一日の額縁申込み受け付けます

  • 「井上教経営経典・今日一日」の額縁申込みを受け付けます
    価格20,000円(送料込み) ※色は黒色のみ。 商品の発送は、10月下旬になります。 お申込みは、下記メールアドレスまで。 ico@pearl.ocn.ne.jp

« 上司は部下をもっと知るべし | トップページ | 管理業務のシステムを整えよ »

2010年6月 7日 (月)

見習いたい店舗オペレーション

古山喜章です。

出張などで急いでいるときに、とても助かる飲食店があります。
何が助かるかというと、入店から注文して、食事をしてお店を出るまでの時間が短くて済む。
せわしなく動き続ける私には、親切このうえないお店です。
それでいて、満足感もいただけます。

いずれのお店にも共通するのは、独特のオペレーションです。

まずは、新大阪駅構内にある、「浪速そば」。
2010060620280000

店内に入り、レジのおばさんに注文すると、そのおばさんが、
「きつねうどん いっぱ~い」とマイクに向かってオーダーを通します。
その、なんともいえない独特のイントネーションも妙に印象に残ります。
と、そのマイクの声が厨房に届き、客は会計を終えてカウンターに向かうと、きつねうどんができています。
待たされる、という感覚がないのがいいです。

東京駅なら、こちらも駅構内にある「大江戸そば」。
2010052412250000

この店は、自動販売機でチケットを買うタイプです。
まず、店の玄関に、券売機のボタンを大きく拡大したポスターのようなものが貼ってあります。
それを見てから券売機に向かうので、小さなボタンから探すめんどうくささがなくなり、、と同時に後ろの人をイライラさせることも軽減されます。
食券を買うと、待機しているホールスタッフにその食券をわたします。
客が座った場所を確認して、その席番号を食券に記載して厨房に預け、すぐに注文した品物が座席に運ばれてきます。
浪速そばに比べると、少し時間はかかりますが、それでも、東京駅構内のなかでは、かなり早い。
と、ホールスタッフの接客がいい。
笑顔と明るい声で、もてなしてくれます。
どのスタッフもある水準以上のレベルですから、おそらく、接客に力を注いでいるのでしょう。
この単価の店では、通常は考えられないレベルの接客です。

いずれのお店も、回転重視の低単価店舗ですが、独自の工夫があります。
早く食べて食事を済ませたい。
券売機で探すのが面倒くさい。
など、客のニーズや困りごとをとらえて、自分の店にしかない売りモノを工夫する。

見習いたいオペレーションです。

« 上司は部下をもっと知るべし | トップページ | 管理業務のシステムを整えよ »

マーケティング」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 見習いたい店舗オペレーション:

» あなたは 「あー!!自分でするの面倒くさい!」 って ついつい先延ばしってないですか? [口コミ、レビューのブログ]
あなたは、 「あ゛ーー!!自分でするの面倒くさい!」 って ついつい先延ばしって [続きを読む]

« 上司は部下をもっと知るべし | トップページ | 管理業務のシステムを整えよ »

おすすめブログ

2021年1月
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

最近のトラックバック